Köks och hushållsansvarig

Stockholms universitets Östersjöcentrum, Tarfala forskningsstation (TRS) drivs sedan 1961 av Stockholms universitet. TRS är beläget i Tarfaladalen, på ca 1130 möh, just öster om Kebnekaise och 24 kilometer från vägs ände i Nikkaloukta. På TRS finns kapacitet för ca 35 boende, ett fullt utrustat kök, föreläsningssal, bastu, tvättstuga, enklare laboratorier och en verkstad. Varje år kommer svenska och internationella forskare och studenter till TRS för att studera den arktiska alpina miljön och glaciärerna i området. Stockholms universitet bedriver både forskningsprojekt såväl som långtidsobservationer av bl. a glaciärer, vattendrag, permafrost och vegetation med TRS som bas.
Mer information om oss finns på: Stockholms universitets Östersjöcentrum under Tarfala forskningsstation.

Arbetsuppgifter

Som köksansvarig kock ansvarar du för att skapa och servera kreativa menyer med hänsyn till näringsvärde, tillagningstekniker, ekonomi och transport av råvaror till TRS. Fokus är vegetariska menyer, men även kött och fisk serveras vanligen ett par gånger i veckan. Du planerar, beställer samt lagar frukost och middag för normalt ca 8–25 personer om dagen, som allra mest upp till ca 40 personer. Du ansvarar och förbereder även för att gästerna själva ska kunna göra egna lunchpaket, och ibland för att servera en enkel lunch på stationen. Du ansvarar dessutom för städ av kök och matsal, egenkontroll och säkerställer att TRS följer gällande säkerhets-, hygien- och renlighetsstandarder. Under arbetstoppar får du hjälp av både medarbetare och gäster med enklare köksuppgifter såsom att skala potatis, duka, diska, städa köket, etc.

Utöver köksansvaret innefattar rollen även ett övergripande ansvar för städning och tvätt på forskningsstationen. Du ser till att gemensamma utrymmen och gästrummen hålls rena (gästerna ska städa efter sig själva) och att tvätt av sängkläder och handdukar sker regelbundet. Även om du inte nödvändigtvis utför allt detta arbete själv, ansvarar du för att planera och koordinera uppgifterna i samarbete med fältassistenterna och övrig personal på stationen. Att skapa och upprätthålla effektiva rutiner för hygien och renhållning är avgörande för trivseln på stationen, där vi bor och arbetar tätt tillsammans under längre perioder.

TRS geografiska läge i väglöst land innebär att verksamhetens vardagslogistik måste planeras noggrant och långsiktigt, på ett sätt som minimerar påverkan på den ömtåliga arktiska miljön. Därför beställer vi råvaror sällan, vanligtvis ca var femte vecka. Därmed är det viktigt att planera matmenyer väl, att minimera matsvinn och att alltid ta tillvara på alla matvaror så långt det är möjligt.

Maten och måltiderna fyller en mycket viktig roll på Tarfala. Här handlar det inte bara om att tillfredsställa hunger – det handlar om att skapa gemenskap och glädje efter långa dagar i fält. Maten är vår höjdpunkt, en möjlighet att njuta av vällagade måltider vid långbordet som ger energi för nästa dags åtaganden.

Kvalifikationer

Vi söker dig som vill ha en utmaning och vill arbeta på en annorlunda arbetsplats. Du är trygg i dig själv och har erfarenhet från liknande roller. Det är meriterande om du har utbildning och erfarenhet inom restaurang eller storkök, inklusive att planera menyer och beställa råvaror, samt erfarenhet av att laga både vegetarisk och även vegansk kost. Du måste även kunna laga specialkost enligt våra besökares preferenser. Eftersom du har helhetsansvar för köket och ska kunna sköta alla kökets uppgifter på egen hand är det viktigt att du är självgående och aktivt verkar för att planera, dokumentera, utvärdera och utveckla köksverksamheten.

Personalen vid forskningsstationen utgör ett litet team som måste kunna samarbeta väl varför vi ställer krav på god samarbetsförmåga, flexibilitet och lyhördhet. Stor vikt läggs på personlig lämplighet.

Du kan uttrycka dig obehindrat i både tal och skrift på svenska och engelska.

Utbildning i HLR och första hjälpen-behandling i terräng är meriterande. Likaså erfarenhet från arbete i liknande miljöer, t.ex. restaurang på fjällstation eller ö, båt etc. 

Om anställningen

Arbetsperioden är 30/6–21/9.

Sökande kan välja att arbeta hela perioden, men det finns även möjlighet att dela upp arbetsperioden i tre tidsperioder enligt nedan:

Period 1: 30/6 – 27/7 (ankomst 30/6, avresa 24/7)

Period 2: 24/7 - 24/8 (ankomst 21/7, avresa 20/8)

Period 3: 21/8 – 21/9 (ankomst 17/8, avresa 21/9)

Meddela i din ansökan vilken/vilka arbetsperioder du är intresserad av att jobba.

Om du söker hela arbetsperioden (30/6–21/9) arbetar du fem veckor, är ledig två veckor och sen arbetar de resterande fem veckorna. Du arbetar fem dagar per vecka och är ledig två dagar, dock inte nödvändigtvis under helgen. Ankomst till TRS sker 30/6 och avresa från TRS är 21/9. Intervjuer sker löpande under hela utlysningstiden.

Vi erbjuder

Hos oss får du dynamiken i samspelet mellan högre utbildning och forskning som gör Stockholms universitet till en spännande och kreativ miljö. Du arbetar i en internationell miljö och får förmånliga villkor.

Stockholms universitet värnar om att vara en arbetsplats som är fri från diskriminering och ger lika rättigheter och möjligheter för alla.

Kontakt

Närmare information om anställningen lämnas av TRS tekniska och fältoperativa chef Johanna Dahlkvist johanna.dahlkvist@su.se.

Ansökan

Du söker anställningen via Stockholms universitets rekryteringssystem. Du som sökande ansvarar för att ansökan är komplett och att den är universitetet tillhanda senast sista ansökningsdag.

Anvisningar för sökande finns på webbsidan: att söka en anställning.